ღ Benjamin & Melody ღ

2014/1/19 好香的奶茶杯子蛋糕(戚風)

家裡的寶貝  不太吃蛋糕！生日蛋糕也都吃幾口而已

這次做的奶茶口味蛋糕   哥哥很喜歡 

聽到：媽媽 這個口味我喜歡

媽咪整個不辛苦了~開心^^

星期日回娘家在幫寶貝洗澡後  開始動工9:30

8吋蛋糕的用料  拌了3次 因為料不夠也想換口味 巧克力+奶茶 2個口味

最後第3次直接做8吋模的2倍用量  省的我在拌一次料  好累

食譜來源：瑞典蘿瑞娜的幸福廚房

❀這個食譜  很好做  用2個盆子就可以完成！好方便  一個打蛋白霜 一個拌蛋黃料 (((好推

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  材料：

✣蛋黃糊：

        蛋黃4個、白砂糖20g、沙拉油60g、Dr.Tea鮮奶 80、紅茶粉5g、低筋麵粉110g

✣蛋白糊：

        蛋白5個、檸檬汁1小匙、糖60g

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作法：

❶ 蛋黃加入細砂、沙拉油攪拌均勻，在加入鮮奶攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉與紅茶粉拌勻。

❷打蛋白霜，蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分3次加入砂糖，打至蛋白硬性發泡(細緻挺立)

❸取一半的蛋白糊到蛋黃糊中攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻，動作要輕巧確實，由下往上挖繞圈圈轉動鋼盆。

❹將攪拌好的麵糊敲一下，打掉一些大泡泡，在倒入杯子模中 。

       (我選的款是不沾型的，整個縮到不行)

❺烤箱先預熱180度c！

❻放入烤箱 180度c烤至澎起來，轉150度c繼續烤18分鐘(參考 看烤箱大小) 我是尚朋堂32L烤箱

✬✬ 加入Dr.Tea 鮮奶茶 超重點的~整個香到不行(加牛奶的比較沒味)

✣加入過篩的低筋麵粉與紅茶粉拌勻。

✣ 烤出爐的蛋糕好香   由於前一批的蛋糕填入約8分滿  縮的好嚴重

後來都填入約9分滿  會凸出很多  就放正面冷卻，待一下下開始縮入就馬上反放冷卻

這款蛋糕模 是不沾的模  蛋糕整個縮 縮 縮

網友的一個重點~在烘烤中  爐內蛋糕澎起來 之後在爐內會倒凹的原因是爐溫不足，所以要注意溫度才行

殘念我的草莓太小了  切片好美 切一片一片但別切斷~在打開~

70顆草莓 開始切~

✣ 鮮奶油霜

動物性鮮奶油 300g、砂糖30g、草莓果醬 約30g(看喜歡的濃度)

全部放入 打發，完成在放入冰箱，硬一點才好擠

✣來練習擠花  圓型(右一)與花瓣型(右二)薔葳花(左二)

✣ 成品 擠花後灑上糖珠 好可愛~在放上草莓！完工

 裝箱才是麻煩的事  60枚 要送到2個班，材料行找了蛋糕盒  都太小了

老闆建議我用紙箱  也找了2入乾淨的紙箱給我，感恩(但最後還是沒用到)哈

小紅 攪拌機的盒子+新光三越的禮盒(夠高) 1層放入26只剛好 哈 

 ✣  洗乾淨的小草莓 & 晾乾