2014/1/19 好香的奶茶杯子蛋糕(戚風)
家裡的寶貝 不太吃蛋糕!生日蛋糕也都吃幾口而已
這次做的奶茶口味蛋糕 哥哥很喜歡
聽到:媽媽 這個口味我喜歡
媽咪整個不辛苦了開心
星期日回娘家在幫寶貝洗澡後 開始動工9:30
8吋蛋糕的用料 拌了3次 因為料不夠也想換口味 巧克力+奶茶 2個口味
最後第3次直接做8吋模的2倍用量 省的我在拌一次料 好累
食譜來源:瑞典蘿瑞娜的幸福廚房
這個食譜 很好做 用2個盆子就可以完成!好方便 一個打蛋白霜 一個拌蛋黃料 (((好推
材料:
蛋黃糊:
蛋黃4個、白砂糖20g、沙拉油60g、Dr.Tea鮮奶 80、紅茶粉5g、低筋麵粉110g
蛋白糊:
蛋白5個、檸檬汁1小匙、糖60g
作法:
❶ 蛋黃加入細砂、沙拉油攪拌均勻,在加入鮮奶攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉與紅茶粉拌勻。
❷打蛋白霜,蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁,接著分3次加入砂糖,打至蛋白硬性發泡(細緻挺立)
❸取一半的蛋白糊到蛋黃糊中攪拌均勻後,再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻,動作要輕巧確實,由下往上挖繞圈圈轉動鋼盆。
❹將攪拌好的麵糊敲一下,打掉一些大泡泡,在倒入杯子模中 。
(我選的款是不沾型的,整個縮到不行)
❺烤箱先預熱180度c!
❻放入烤箱 180度c烤至澎起來,轉150度c繼續烤18分鐘(參考 看烤箱大小) 我是尚朋堂32L烤箱
加入Dr.Tea 鮮奶茶 超重點的整個香到不行(加牛奶的比較沒味)
加入過篩的低筋麵粉與紅茶粉拌勻。
烤出爐的蛋糕好香 由於前一批的蛋糕填入約8分滿 縮的好嚴重
後來都填入約9分滿 會凸出很多 就放正面冷卻,待一下下開始縮入就馬上反放冷卻
這款蛋糕模 是不沾的模 蛋糕整個縮 縮 縮
網友的一個重點在烘烤中 爐內蛋糕澎起來 之後在爐內會倒凹的原因是爐溫不足,所以要注意溫度才行
殘念我的草莓太小了 切片好美 切一片一片但別切斷在打開
70顆草莓 開始切
鮮奶油霜
動物性鮮奶油 300g、砂糖30g、草莓果醬 約30g(看喜歡的濃度)
全部放入 打發,完成在放入冰箱,硬一點才好擠
來練習擠花 圓型(右一)與花瓣型(右二)薔葳花(左二)
成品 擠花後灑上糖珠 好可愛在放上草莓!完工
裝箱才是麻煩的事 60枚 要送到2個班,材料行找了蛋糕盒 都太小了
老闆建議我用紙箱 也找了2入乾淨的紙箱給我,感恩(但最後還是沒用到)哈
小紅 攪拌機的盒子+新光三越的禮盒(夠高) 1層放入26只剛好 哈
洗乾淨的小草莓 & 晾乾
四處趴趴走 旅遊篇 (2)