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2013.12.23 (一)
．在我心目中最愛的甜點 泡芙算是在我的排行中~
脆脆的外皮在加上QQ的卡士達醬 ．
年底了 為了寶貝的聖誕甜點 ．認真試做了３、４次
使用妃娟.Carol..的食譜。高筋、低筋..的食譜 ．
都澎不起來 ．T_T 好沮喪 
看影片教學.看討論區 ． 我都找不出來問題點 ．
試到第4次 烘培前先把溫度表放入烤箱 測溫
............溫度不足.溫度不準確 ．
或許是中小型烤箱溫度 空間小、不準確 ．
真的好沮喪 不想做了 但老公都一直在鼓勵我 ．
老公在聖誕節的前夕買了台大烤箱 ((開心
希望我能開心做 烘培^^
我的大幫手 讓我瞬間信心十足 32L尚朋堂炫風烤箱 ~ 好大台
重點 我的泡芙 一次就澎起來 澎的好美 ～
詳細食譜：妃娟 波蘿泡芙
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泡芙麵團材料： 水 85g 牛奶 85g 奶油70g 沙拉油80g 鹽 1/8t 高粉160g 全蛋 約6~7顆 |
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作法： (1) 水、鮮奶、油、鹽 入鍋中小火煮滾。 (2) 煮滾後快速加入高粉煮至糊化成團(鍋底出現薄膜)即可離火。 (3) 麵糊稍降溫(手摸溫溫的即可)，蛋分次加入要確實拌勻。 (4) 將泡芙麵糊填入擠花袋，在烤盤上擠成圓形小堆(約2.5cm大小)。 (5)入烤箱前，要先噴水在麵團上 避免一進爐就乾烤(壓約5~6下) *爐溫：先預熱烤箱190度10分鐘 (6)放入烤箱 180~190度，依泡芙大小而定 烤至表面金黃(約25min)，出爐前多悉10分鐘 即可 |
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